個人的評価：★★☆☆☆☆

2019年6月追記・再評価

ここ最近、まことの味が変わりました。
一度や二度訪れただけではその日の調子なのかわからないため３回は行くことにしていますが、３回目の確認で確実となりました。

具体的には特有の「臭み」がなくなり、ただしょっぱい「普通」の喜多方ラーメンになりました。
悪くはありません。ただ、「まこと」ではなくなりましたので評価を★４から２に変更しました。

女性店主に変わってからなんとなく味が変わってきているなと感じていました。
喜多方ラーメンを全国区に押し上げ、牽引してきた「まこと」なので残念でなりません。
以前の喜一のように味が戻ることがあれば再評価したいと思います。

※先日来訪時に、女性店主がアジア系の外人と英語で話し込んでおり、ラーメンの提供が遅れまくったのも評価を下げる要因でした。

以前の評価

喜多方ラーメンを全国区にしたお店といっても過言ではない。
あまり詳しくない人でも「まこと食堂」と「坂内食堂」は知っているでしょう。

朝7:00前から営業しているので、朝ラーもいけます。
ただ、朝食べるにはちょっと「くどい」感があるので、朝ラーするならやはり「喜一」がいいですかね。

味は喜多方の中では濃いめで臭みもちょっとありますが、複雑な味わいはやはり喜多方の名店と言えます。

喜多方のラーメンはほぼ化学調味料が入ってますが、まことは多めですね。

スープを飲み干した後に、どんぶりの底に「大当たり」の文字があればおみやげラーメンがもらえます。

余談ですが、店の人の知り合いにすすめられてきましたと言ってお店の人と話してたひとが当たったので、完全ランダムではなく、意図的に「大当たり」どんぶりを配っていますね。

マスツーリングの女の子が２回連続で当たったとかいう話も聞いたし、遠くから来たと言ってお店の人と話していた老夫婦の奥さんも当たったのを目撃しているので、間違いないでしょう。

さて、初めてまこと食堂を訪れた人は、暖簾が二箇所にかかっているのでどっちから入ったもんかと思うでしょう。
左の入り口はテーブル席、右の入り口が座敷席です。

並んでいる人が居れば右に並べばいいですが、居なければ左の入り口からどうぞ。